Лондонский браун эль
Ароматный, сладкий, солодово-ориентированный темно-коричневый эль с карамельной и ирисовой комплексностью и сладким финишем.
Внешний вид
Цвет от коричневого до очень темно-коричневого, но может быть почти черным. Почти матовый, хотя должен быть сравнительно прозрачным. Пена от кремовой до коричневатой, от слабой до умеренной.
Аромат
Умеренный солодово-сладкий, часто с глубоким карамельным или ирисовым характером. Фруктовые эфиры от слабых до умеренных, часто с темными фруктами, например, сливами. Хмелевой аромат очень слабый или отсутствующий, с землистыми или цветочными качествами.
Вкус
Глубокий карамельный или ирисовый солодовый и сладкий вкус, сохраняющийся до финиша. Обычны ноты бисквитов и кофе. Могут присутствовать некоторые фруктовые эфиры, обычно темные фрукты; сравнительно чистый, для английского эля, профиль брожения. Слабая хмелевая горечь. Хмелевой вкус от слабого до отсутствующего, вероятно, землистый или цветочный по характеру. Вкус жареного или горького черного солода от умеренно слабого до неощутимого. Умеренно сладкий финиш с округлым солодовым послевкусием.
История
Создан Mann’s в 1902 году как бутилированный продукт. В то время считался самым сладким пивом в Лондоне. До Первой мировой имел около 5% алкоголя, но с тем же общим балансом. Во второй половине XX века популярность снизилась, сегодня почти вымер.
Сравнение
Может казаться чем-то вроде менее жареной версии сладкого стаута (и с меньшей плотностью) или сладкой версией темного майлда.
Ингредиенты
Английский светлый элевый солод в качестве базы с доброй долей более темных карамельных солодов и часто жареным (черным) солодом и пшеничным солодом (это традиционная засыпь Mann’s — другие производители могут для вкуса и цвета использовать темный сахар). Вода с содержанием карбонатов от умеренного до высокого. Наиболее аутентичны английские сорта хмеля, хотя может использоваться любой тип ввиду слабого хмелевого вкуса и горечи. Подслащение после брожения лактозой, подсластителями или сахарозой (если пастеризуется).
Характеристики
Алкоголь по объему 2,8-3,6%
Начальная плотность 1,033-1,038
Конечная плотность 1,012-1,015
Горечь 15-20 IBU
Цвет 22-35 SRM